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钦定四库全书
明会典卷一百七十一
光禄寺
国初置尚食尚醴二局又置宣徽院设院使同知院判典簿以统二局又改光禄寺正四品衙门设卿少卿寺丞并主簿职专膳羞宴享等事又移太常司供需库隶之洪武四年又置法酒库设内酒坊大使副使八年改寺为司陞从三品衙门改主簿为典簿又设录事置大官珍羞良醖掌醢四署每署设令丞监事又设孳牧所大使副使局库俱革三十年复改司为寺署令为署正又设司牲司仍改孳牧所为司牧局
事例
凡本寺供用牲口果菜等物上林苑四署照数进纳供用不足於民间买办洪武间令本寺买办比与民间交易价钱每多一分永乐间差内官一员同本寺署官厨役领钞於在京附近州县依时价两平收买洪熙宣德以来止差署官厨役照前收买成化四年令光禄寺买办物料委堂上官一员及户科给事中监察御史各一员会同估计时价钱钞兼支具数奏领收买如有奸弊科道官指实参奏又令本寺每季预关内库钱钞专委堂上官一员收掌遇买物料听户科给事中及巡视御史批押印信小票委该署官一员齎领收买四年令本寺买办一应物料奸顽之徒称是保头等项名色在街强賖作弊害人者枷号三个月满日从重发落
凡买办钱钞每岁该钱一千八百万文钞四百万贯俱赴天财库领回收贮该科道官会同本寺委官每日买办各项杂物等用
凡本寺收纳一应物料堂上官一员会同户科给事中监察御史各一员於本寺大烹门内验收
凡本寺供应物料文卷每月监察御史一员照刷具奏凡各处解纳果品厨料有从南京光禄寺转送者正统九年令不拘先後送纳南京径拨马快船装送
凡每年冬月藏氷见礼部精膳司职掌
凡供用器皿俱该工部造办後因不敷本寺自行买料雇匠相兼造用
几扛擡物件永乐十八年奉旨不许撞磕损坏违者治罪
凡本寺进一应食物并筵宴茶饭等件器皿正统二年勅令俱用印信揭帖明白开写件数照进仍写内官某长随内使某交领待用毕六尚司务要点检如数交付尚膳监照原揭帖数点发出收领若不如数随即具奏挨寻务见下落或有失误损坏亦要明白交还鉒销以凭稽考敢有隐瞒私用不发出及不举奏者一体治罪凡每月奉先殿荐新品物从太常寺转送供荐
凡祭天地社稷山川享太庙省牲先二日本寺卿与太常寺卿同於御前奏知省牲毕次日仍同复命
凡圣节正旦冬至或吉庆筵宴所用诸品膳羞酒醴从礼部提调本寺供办
凡诸蕃国朝贡等使客并四夷来降土官人等管待茶饭物料支送下程俱从礼部行本寺支送
凡郊祀时享祭山川等神陪祀官胙肉从本寺分给如庆成有宴胙肉供用不分
凡遇节令文武百官例有宴如遇立春日春饼正月元宵圆子四月八日不落荚五月端午凉糕粽子九月重阳糕腊月八日麫俱先期奏请至日早朝毕复奏办完凡修实录成赐宴进士恩荣宴及经筵日讲东驾讲读酒饭俱本寺造办
凡早朝文武官及各王府镇巡等官公差人员见辞奉旨与酒饭俱本寺备办只待
凡大臣考满差使等项赏劳羊酒疾病赐米肉酱菜等物俱本寺办送
凡丧葬合用祭祀品物从礼部行本寺备办
凡厨役悬带双鱼铜牌本寺具手本於内府印绶监关领
凡厨役老疾代替逃亡勾补等项俱从礼部查行凡各王府缺典膳吏部行本寺於年深厨役内拣选送用
凡传奉圣旨本寺附録文簿不补本覆奏
凡本寺官吏俸粮俱於礼部带支
大官署事例
凡每岁浙江等处嘉兴等府解纳白熟粳米四万九千石粟米五万五千石收充每日造饭只待内府衙门官吏监生锦衣卫将军勇士及各监局等衙门军民等匠食用
凡直隶等处解纳粟谷八千石稻谷二千石黑豆五百五十石菉豆二百石收充餧养牲口等物用
凡野味每岁南直隶庐州等府额办活鹿八十四只解至工部转送收养供应上用
凡供用牲口每岁浙江等处解纳鹅三万二千五十只收养供办奉先殿等处祭祀并各宫膳羞及外夷人员筵宴下程等用折色鹅一只银三钱
凡每岁时节各坟并内承运库教塲马神庙等处祭祀本署出票於良醖掌醢珎羞三署支白麫六万七千三百五十斤饧糖五百三十四斤赤豆四十四石二斗五升造办祭物
凡旛竿蜡烛二寺饭堂济贫日逐给与粟米六石凡筵宴每岁庆成宴该用上中下卓共二千五百卓千秋节并节令等项每宴共一千二百卓
凡每岁该用木柴六百八十万斤木炭三万四千斤俱工部坐派台基厰日逐领用
本署原额厨役三千一百二十名
珍羞署事例
凡每岁南直隶常州等府解纳白熟粳米一千三百五十石白熟糯米四百五十石黄豆一千五百五十石菉豆二千四百石青菉豆四百石白豆二石山黄米七十石大青黄豆二十石赤豆六百石收办奉先殿供养并各宫膳羞等用
凡直隶等处解纳黑豆九百石薥秫六百石收充餧养牲口等物用
凡福建等处解纳白沙糖五万七千斤黑沙糖四万五千斤蜜四万七千斤盐卤三千斤茶叶一万五千斤先春等茶芽三千八百七十八斤鸡弹一十二万个收充供养膳羞茶饭等用
凡野味每岁南直隶庐州等府额办天鹅二百六十七只解至工部转送收养供应上用
凡乳牛原额该兵部坐派直隶等处解纳一百九十九只挤乳造办酥油乳饼等物充供养膳羞等用
凡每岁时节各处祭祀本署出票於良醖掌醢二署支白麫二万三千五百四十一斤香油饧糖俱四千五百二十四斤造祭品用
凡每岁该用木柴二百五十万斤木炭一百万斤领用与大官署同
本署原额厨役一千四百六十四名
良醖署事例
凡每岁浙江等处解纳白熟糯米一万二千石菉豆五百石荞麦五十石收造麯酒供奉先殿等处祭祀并进宫及给内外官员只待四夷筵宴下程各监局官匠人等用其内外官员官匠人等每岁自五月至八月停给凡直隶等处解纳小麦三万六千石收造白麫供大官珎羞掌醢三署支用
凡牲口该浙江等处解纳绵羯羊一万一千只每只重三十斤祭祀羊每只重五十斤鸡三万七千九百只收养供大官署支用折色羊一只银一两祭祀羊一只银四两鸡一只银三分
凡料食该直隶顺德等府解纳菉豆九千石豌豆二百石大麦三百石薥秫八千石收充养牲口磨驴等用凡拽磨用驴原额九十一头遇有倒死瘦损不堪者该顺天府派所属州县换补
凡磁器河南等处彰德等府每岁解纳缸五百只坛三万二千七百个酒缾一千八百五十个
凡每岁南京差官厨运送官细煮酒一十万缾收充各项支用
凡每岁该用木柴二百二十万斤领用与大官署同本署原额厨役一千二百五十名
掌醢署事例
凡每岁该直隶等处常州等府解纳白熟糯米一千石白芝蔴七百石芝蔴一万三百石黄豆三百九十石大麦三百石大青黄豆二十石收造饧糖香油酱醋供用凡江西等处解纳莲肉三万斤胶枣六万六千五百斤牙枣三千斤栗子八千斤红枣八万八千斤柿饼八万七千斤荔枝圆眼各三万三千斤榛子六万二千斤银杏一万三千斤核桃十五万九千斤乾葡萄一万八千斤菱米九千斤带殻莲子五百斤尖头榛子五百斤松子一万四千斤木耳一万三千二百斤香蕈一万斤菉笋十万五千斤川椒八千五百斤花椒九千斤杏仁七千六百斤上鹻三万五千斤茴香三千斤砂一千五百斤火薰猪肉一万五千五百斤乾姜九百五十斤薄荷二千四百斤莳萝一千斤蘑菇四千四百斤大蒜一千斤青盐十五万斤白盐四万斤乾鱼十四万八千斤鲚鱼一万斤鳓鱼九百八十四尾收充供养茶饭斋醮只待等用
凡浙江等处解纳祭祀猪一百五十口每口重一百五十斤肥猪一万八千九百口每口重一百斤收充大官署支用折色祭祀猪一口银五两肥猪一口银一两七钱五分
凡磁器河南等处彰德等府解纳缸五十只坛一万五千七百个酒缾一千二百五十个
凡每岁该用木柴六十万斤领用与大官署同
本署原额厨役一千五十名
司牲司养牲军人六十名民人五十名
司牧局养牲军人一百五十名
南京光禄寺大官署事例
凡奉先殿供养每月用鹅四十只鸡三百三十只羊七只猪二口
凡每岁奉先殿荐新该南京太常寺送到活鹿獐兔彘猪子鹅等牲口供用
凡每岁时节若王妃及内官坟所开闭库藏并大小教塲新江口等处祭祀该用品物於本寺良醢等三署关支猪五十一口羊五十一只白麫一千九百五十斤豆粉三十斤沙糖五十斤
凡每岁该湖广浙江广西并直隶宁国等府纳活鹿一百五十二只腌腊解赴光禄寺供用近例每鹿一只徵收银二两解送南京工部转送本署类解工部转送光禄寺交收又每岁该直隶滁州卫进鷀?八只鹌鹑一千一百只内除奉先殿荐新外其余附南京尚膳监解送光禄寺交收又本寺司牲司送到绵羯等羊三十只宰净送本寺掌醢署腌造亦解光禄寺交收
凡每岁直隶松江等府纳次等粳米一万七千石白熟粳米六十石造饭只待南京内府各衙门官吏监生及军民匠役食用又三日一次宰猪一口作各官食用又每岁关本寺掌醢署酱一千八百斤醋一千八百缾花椒六十八斤八两盐二千一百斤并醋蒜苗青菜作官吏监生下饭
凡牲口料食该应天府属县纳稻谷三百石粟谷一百石
凡岁用木柴该龙江瓦屑坝抽分竹木局关支一百八十万斤应天等府出脚价银运纳
本署原额厨役二百六十六名女户三名
珍羞署事例
凡每岁奉先殿供养该应天等府纳白熟粳米八石黄豆一十三石日逐造办雪糕等物又养乳牛一百五十只挤乳造办酥油及常州等府纳茶叶共七十斤又南京太常寺每岁送到鸡鸭子鲜菜等物
凡每岁时节各处祭祀造办茶食二百五十五斤大顶花七顶响糖芝蔴纒各二十五个雪棃七十五斤鲜菱七十五斤橘子七十斤
凡每岁应天等府纳蜂蜜九千斤造樱桃等煎三起共四千九十八斤一十二两南京尚膳监差官送京供应又福建建宁府纳茶芽五十二斤解光禄寺交收凡每岁四月内南京太常寺送到雉鸡十只十月内送到活鴈十五只内除造办荐新外其余於十一月内宰送本寺掌醢署腌造解光禄寺交收又直隶滁州送到活天鹅六只活鴈三十八只内除荐新外其余付南京尚膳监解光禄寺交收
凡每岁湖广江西并直隶安庆等府送到天鹅四百五十九只南京工部转送本寺腌腊解光禄寺近例每天鹅一只收价银五钱类送工部转送光禄寺交收凡本署岁用木柴一十三万九千六十斤关支运纳与本寺大官署同
本署原额厨役二百四名女户二名
良醖署事例
凡每岁该松江等府纳白糯米二千三百石又直隶太平等府纳菉豆四十石供造酒用
凡造酒计御细煮酒三千六百缾充奉先殿供养及各处祭祀又官细煮酒一十万缾解光禄寺交收其酒缾直隶宁国府解纳
凡造白麫该直隶徽州府纳小麦一千二百石造麯一十万六千二百斤本寺珎羞大官二署按月作供养祭祀及掌醢署支作造酱用其磨牛一十一只该直隶凤阳等府解送本寺司牲司寄养凡牲口料食该应天府纳稻谷四十石
凡奉先殿供养每月本署官带领厨役与京县铺户买鸡七十四只及孝陵神官监送到白乌鸡二十二只充本寺大官署按月支作奉先殿供养其合用羊只亦该铺户买办及每月三次南京江东门宣课司抽分送到亦准大官署支用作供养并时节各处祭祀
凡本署岁用木柴五十万斤关支运纳俱与本寺大官署同
本署原额厨役一百八十七名
掌醢署事例
凡每岁京县纳芝蔴六十石黄豆四十石稻皮八千斤打造香油酱醋充奉先殿供养及凉楼酱菜等用又两淮盐运司该纳青白盐四万斤样盐二千斤亦充凉楼腌菜等用
凡每月本署官带领厨役与京县铺户买办荔枝圆眼菉豆芝麻等项亦造供养及时节各处祭祀用
凡每岁本寺大官署送到獐兔鸡鴈绵羯等羊共四十八只腌造及直隶通州河泊所送到鳓鱼一千尾除用十一尾荐新外其余腌造俱解光禄寺交收
凡每岁该直隶丹阳县纳蒜苗五万根蒜头四万个及南京江东宣课司纳萝卜四百斤腌造俱充本寺大官署支用
凡每月三次该南京江东宣课司抽分活猪三十五口於西安等门并本寺良醖署支糟糠等物喂养充本寺大官署支用
凡每月聚宝门等处饭堂济贫放支香油一百五十斤青盐一百八十斤酱一百八十斤醋一百五十缾花椒三十六斤
凡本署岁用木柴四万斤关支运纳俱与本寺大官署同
本署原额厨役一百四十三名
司牲司事例
凡养乳牛原额二百只委官百户一员督军挤乳供应凡养绵母羝羊原额一百二十只并孳生羊羔每年编取七十只遇二月初一日拣选一只荐新外春秋二季各羊毛剪送南京司设监交收
凡牲口该鸡一百六十八只鹅二百三十五只鸭一百九十只内使一员督军餧养其鸡鹅鸭弹送本寺掌醢署腌造解光禄寺交收
凡牛羊等牲口岁用料食黄豆一千五百石应天府纳菉豆四百石直隶太平府纳稻谷五百石亦应天府纳细稻草六万六千二百包直隶安庆等府纳用
本司养户二十六名军人一百名
太仆寺
洪武六年置太仆寺从三品衙门在滁州设卿少卿寺丞等官职专牧马之事三十年置北平及辽东山西陕西甘肃等处行太仆寺永乐元年改北平行太仆寺为北京行太仆寺十八年改称太仆寺洪熙元年复称北京行太仆寺正统六年定今名以原置在滁州者为南京太仆寺
所属
永乐四年设北京苑马寺领清河金台等六监常春顺义等二十四苑十六年裁革以其马属北京行太仆寺牧於民间今所领府卫州县共三百六处在京顺天府【三州二十四县】金吾左卫金吾右卫富峪卫济阳卫大宁前卫大宁中卫武成中卫龙骧卫神武左卫神武後卫义勇左卫义勇右卫义勇中卫义勇前卫义勇後卫燕山左卫燕山右卫燕山前卫忠义左卫忠义右卫忠义前卫忠义後卫大兴左卫羽林前卫寛河卫会州卫蔚州左卫在外直隶保定府【三州十七县】真定府【五州二十六县】顺德府【九县】广平府【九县】永平府【一州五县】河间府【二州十六县】大名府【一州十县】河间卫德州卫德州左卫大同中屯卫渖阳中屯卫真定卫定州卫永平卫抚宁卫卢龙卫东胜左卫东胜右卫山海卫开平中屯卫兴州左屯卫兴州右屯卫兴州前屯卫兴州後屯卫兴州中屯卫涿鹿卫涿鹿左卫涿鹿中卫定边卫武清卫忠义中卫镇朔卫蓟州卫通州左卫通州右卫神武中卫遵化卫沧州千户所武定千户所沂州卫大宁都司保定左卫保定右卫保定中卫保定前卫保定後卫茂山卫营州左屯卫营州右屯卫营州中屯卫营州前屯卫营州後屯卫寛河千户所山东布政司济南府【四州二十三县】兖州府【四州二十一县】东昌府【三州十五县】河南布政司开封府【一州七县】彰德府【一州三县】卫辉府【六县】已上各属俱有专管马政官各府通判一员各州判官一员各县县丞或主簿一员各卫指挥一员各所千户或百户一员弘治十三年各卫止委指挥一员分管
少卿一员巡视京营及各边骑操马匹一员巡视顺天府所属寄牧马匹俱领勅一年更替
寺丞一员管顺天府所属寄牧马匹一员管京卫孳牧骑操马匹一员管保定府所属一员管真定府所属一员管顺德广平二府所属一员管河间府所属一员管永平府所属一员管大名府所属一员管山东济南府所属一员管山东兖州府所属一员管山东东昌府所属一员管河南开封彰德卫辉三府所属俱三年更代每岁春二月秋八月出巡照依兵部马政事例逐一兴举岁终比较遇更代之年具所行事蹟造册缴部查照其山东等都司所属卫所各从本司委官提督遇有解到孳生马匹照例发属寄养
事例【见兵部车驾司】
南京太仆寺所属
洪武七年设羣牧监隶本寺二十三年定为十四牧监九十八羣二十八年裁革以其马令有司提调孳牧今所领府卫州县总八十二处在京应天府【八县】在外江南直隶镇江府【三县】宁国府【一县】太平府【三县】广德州【一县】江北直隶凤阳府【四州十四县】扬州府【三州六县】淮安府【二州九县】庐州府【二州五县】滁州【二县】和州【一县】徐州【四县】滁州卫已上各属专委管马官员并与太仆寺同
分管少卿一员寺丞四员出巡交代等项俱与太仆寺同
明会典卷一百七十一