随息居饮食谱 / 王士雄

  养生学著作。1卷。清·王士雄(孟英)撰。刊于1861年。撰写此书时，正值兵荒马乱之际，“石米八千，齑四十，茫茫浩劫……枵腹无聊，丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿”。因此，其选材合于民情，切于实用。书中对饮食的概念有所探讨: “水，食之精;谷，食之本也;调味为制宜之具，蔬果亦日用之常也，故曰饮曰食，而考之实，辨之详。羽毛、鳞介不言食，以非人人为常食也”。本书共收录供食疗的药物330种，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介7类，对各药的性味及其医疗用途、处方等均有较为详细的说明。对豆制品的推崇及发物的忌口等，均有新的发挥。本书现存最早为清咸丰11年辛酉(1861)刻本。又有《潜斋医书五种》本等。